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J'ai testé une recette de Linda Lomelino

Le 21 avril 2014, 11:24 dans Cuisine 0

Hier, grande réunion familiale pour fêter Pâques... mais pas que. Trois anniversaires étaient aussi à l'honneur. Pour cette occasion, ma belle soeur créatrice du blog "les délices de Gwen", mon frère et moi-même étions chargés des desserts. Mon choix s'est vite tourné vers un cake américain : vous savez celui avec les génoises superposées, entre lesquelles on y ajoute une préparation et décoré d'un joli glaçage. Pour cette expérience inédite pour moi, je n'ai pas pris de risque en réalisant une recette sortie tout droit de mon imagination de pâtissière. J'ai donc ouvert ce superbe livre que je me suis offert il y a plusieurs semaines : "Gâteaux de rêve" de Linda Lomelino. Si vous ne la connaissez pas, je vous invite à aller visiter son blog "Call me cupcakes !!!". En plus de faire de magnifiques gâteaux, qui ont l'air tous très appétissants, elle réalise ses photos culinaires qui laissent vraiment rêveuse.

Après avoir sélectionné le cake au citron, je me suis mise au travail. Pour la préparation des génoises, rien de compliqué en soi pour une personne qui est habituée à pâtisser. Pour le lemon curd, j'ai misé sur ma recette habituelle qui a beaucoup de succès au près de mon entourage. Pour le glaçage à la chantilly, les doigts dans le nez... enfin presque. Le lissage a été, comment dire, un peu compliqué. Du coup, il n'est pas parfait. Mais bon, pour une première fois ça aurait pu être pire. Sinon, mis à part ce petit détail, c'est une très jolie recette tout en douceur. Ce cake au citron est très moelleux et le citron est juste bien dosé. Une petite précision tout de même : je n'ai pas ajouté de sucre dans la chantilly au citron comme le précise Linda Lomelino, je trouvais que le lemon curd la sucrait suffisamment.

Bilan, on peut dire que mon test est réussi à 90%. Pour faire un beau lissage, je vais devoir investir dans un plateau tournant, une spatule coupe-pâte et une spatule coudée plus petite. Je ne suis pas du genre à laisser tomber dès la première difficulté recontrée. Alors, on reparlera ensemble très prochainement de ces "gâteaux de rêves" que je veux absolument maîtriser afin de pouvoir ensuite créer mes propres recettes. Je vous laisse maintenant juger de ma réalisation.

Le blondie

Le 16 avril 2014, 22:37 dans Cuisine 0

 

Ingrédients :

- 110g de beurre doux
- 180g de sucre "vergeoise blonde"
- 2 œufs
- 175g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 75g chocolat blanc concassé
- 45g de noix de pécan concassées

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C. Beurrer un plat rectangulaire d’environ 30x20 cm et tapisser le fond et les bords de papier sulfurisé.

Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude à l'aide d'un fouet.

Dans une casserole, faire fondre le beurre puis le laisser refroidir à température ambiante. Ajouter le sucre et bien mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter la vanille et les œufs un à un en mélangeant bien après chaque addition.  Ajouter, d'un coup, le mélange sec et l'incorporer à l’aide d’une spatule. Faire de même avec le chocolat et les noix de pécan. Attention à ne pas trop travailler la pâte à partir de l'ajout du mélange sec, sinon le gâteau sera trop ferme.

Verser la préparation dans le moule et lisser le dessus. Enfourner pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les blondies craquèlent et qu'un cure-dent en ressorte avec des petites miettes humides de pâte. Le blondie se veut comme son grand frère moelleux.

Laisser refroidir complètement sur une grille, puis découper des carrés.

Les blondies se conservent dans une boîte hermétique et peuvent être congelés.

 

 

Brownie vs Blondie

Le 16 avril 2014, 22:37 dans Cuisine 0

Dans la pâtisserie américaine, s'il y a un gâteau à la renommée internationale, c'est bien le brownie. Sa réputation n'est plus à faire... Son goût si "chocolate", sa texture si "Chewy" et sa réalisation si "easy", font de lui un classique dans toutes les cuisines U.S. Je ne connais pas grand monde qui ne soit pas fan du brownie. Mais saviez-vous que ce célèbre gâteau à un petit frère prénommé blondie. Celui-ci est tout aussi délicieux : la vergeoise blonde lui donne ce petit goût de caramel que je n'ai retrouvé dans aucun autre gâteau que j'ai pu goûter jusqu'à présent. Les morceaux de chocolat blanc et de noix de pécan lui ajoute une note de je ne sais quoi qui rend le blondie si particulier.

Le premier est énergique, l'autre est plus en douceur. Brownie ou Blondie, faut-il faire un choix ? Je ne pense pas : car bien qu'ils soient si ressemblants, ils sont aussi très différents. Alors moi, je dis" YES !!!" au deux tout dépend de mon humeur du jour.

Et vous, arriverez-vous à les départager ? 

 

 

 

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